中西面点工艺
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时间：01月21, 2023
来源：seecco
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握中西面点工 艺专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备餐饮生产和 经营管理能力，从事餐饮业、酒店业中西面点生产、研发、营销、管理工作的高素质技术技 能人才
知识能力
1、具备熟练的中式面点、西式面点、糕点装饰等制作能力；
2、具备餐饮产品设计开发能力；
3、具备营养分析与配餐能力；
4、具备烹饪安全控制能力；
5、具备厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力。
核心课程
山西面食制作、烹饪原料认知与鉴别、食品营养与配餐、中西烹饪概论、中式面点工艺与制作、西点烘焙工艺与制作、蛋糕裱花工艺与制作、食品卫生安全、餐饮成本核算、中式快餐连锁经营与管理
就业前景
毕业后能够在大中型酒店、餐饮企业及西饼房、烘焙食品企业从事中、西点生产技术、设计开发及管理工作，也可自主创业。
